01 août 2007
carottes à la marocaine
CAROTTES A LA MAROCAINE
de Michèle C.
Bonjour,
Voici la recette de carottes à la Marocaine que vous avez pu déguster lors d'une réunion mensuelle
Pour 10 PERSONNES
A faire la veille pour laisser refroidir mais aussi et surtout macérer.
Le marché:
7 carottes - épluchées et coupées en rondelles de 1 cm
200 G de coulis de tomates
2 gousses d'ail -pelées et écrasées
1 cuillère à café (CC) de cumin 1
1 cuillère à café (CC) de ras el hanout (on en trouve à Old Bus Depot Market)
Harissa
Paprika
Huile d'olive
Coriandre fraîche - finement ciselée
Olives vertes dénoyautées - coupées en rondelle
Vinaigre, gros sel et poivre
Préparation :
1-Mettre dans une casserole 1 litre d'eau froide, 1 CC de gros sel, 1 CC de poivre, 1 CC de paprika, 1 CC de cumin, 1 CC de ras el hanout, les 2 gousses d'ail écrasées et 1OO grs de coulis de tomates. Bien mélanger.
2-Introduire les carottes
3-Faire cuire en portant à ébullition 25 mn (les carottes doivent rester encore un peu croquantes)
4-Retirer les carottes de leur bouillon et les égoutter longuement
5-Les mettre dans un saladier. Les enrober de coulis de tomates (100 GRS) et 1/4 CC d'harissa. Ajouter beaucoup de coriandre ciselée, des olives vertes et 3 cuillères à soupe d'olive et une giclée de vinaigre
6-Laisser macérer 6 heures au moins au réfrigérateur en mélangeant de temps à autre
7-Saupoudrer une dernière fois de cumin en poudre, avant de présenter les carottes avec des piques en bois.
Bonne dégustation!
Recette du gâteau à l'orange de France
What you need
· 1 hour at home
· 1 non-stick cake tin, round, 23cm in diameter + cooking spray
· 1 cooling rack
· 1 serving plate
· 3 medium size Valencia oranges
· 2 lemons or 3 limes
· 3 eggs
· 90g unsalted butter
· 150g sugar + 100g for the syrup
· 170g self-raising flour
What you do
· Grate the rind of the 3 oranges
· Squeeze the juice of one and a half oranges
· Melt the butter in a saucepan
· Spray the cake tin with cooking oil
· In a bowl, mix the melted butter and 150g sugar with a whisk
· Add the eggs, one by one and mix well
· Add the orange juice and rind and incorporate the flour
· Mix until smooth
· Pour the mixture in the cake tin and cook in a moderate oven for about 35 minutes or until the point of a knife comes out clean.
· Prepare the cold syrup by squeezing the juice of the remaining one and a half orange and the lemons or limes, and mix in the sugar. Stir from time to time to make sure sugar is almost dissolved.
· When cooked, remove cake from oven and turn immediately on to a cooling rack.
· Slowly pour half of the syrup on exposed side of the cake, then turn cake onto a serving plate and slowly pour the rest of the syrup on it.
· Eat when cool. It will keep at room temperature for about two days.